レシピ

材料（2人分）

• 厚揚げ150g
• れんこん100g
• 醤油小さじ1と1/2
• 味噌小さじ1/2
• 酢小さじ2
• 砂糖小さじ2
• しょうがチューブ小さじ1/2
• ごま油小さじ1

作り方

1. 1厚揚げは表面の油をペーパーで押さえ、厚さ1cmの一口大に切る。れんこんは皮をむいて厚さ3mmの半月切りにし、水に2分さらして水気を拭く。
2. 2醤油、味噌、酢、砂糖、しょうがチューブを混ぜ、味噌を溶かして合わせだれを作る。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、厚揚げを片面2分ずつ焼く。
4. 4厚揚げを端に寄せ、れんこんを加えて中火で4〜5分、途中で返しながら焼く。れんこんの縁が透き通り、薄く焼き色がついたら全体を混ぜる。
5. 5合わせだれを加え、中弱火で1分ほど絡め、小鉢に盛る。

コツれんこんの水気をしっかり拭くと、香ばしい焼き色がつきます。味噌入りのたれは焦げやすいため、加えてからは中弱火で絡めます。