厚揚げとキャベツの中華甘酢焼き
香ばしく焼いた厚揚げと歯ざわりのよいキャベツに、しょうが入りの甘酢だれを絡めた小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 厚揚げ150g
- キャベツ120g
- 醤油小さじ2
- 酢小さじ2
- 砂糖小さじ2
- しょうがチューブ小さじ1/2
- ごま油小さじ1
作り方
- 1厚揚げは表面の油をペーパーで押さえ、厚さ1cmの一口大に切る。キャベツは3cm角に切り、太い芯は厚さ2mmの薄切りにする。
- 2醤油、酢、砂糖、しょうがチューブを混ぜ、合わせだれを作る。
- 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、厚揚げを片面2分ずつ焼く。
- 4厚揚げを端に寄せ、キャベツを加えて中火で3分炒める。
- 5合わせだれを加え、中火で1分ほど炒め合わせて全体に絡め、小鉢に盛る。
コツ厚揚げの表面の油を押さえておくと、焼き色がつきやすくなります。キャベツは芯を薄く切ると、葉と一緒にほどよく火が通ります。
厚揚げ中華焼きをおいしく作るコツ
- 厚揚げは表面の水気を拭き、厚さ1cmほどに切ります。断面が多いほど焼き色とたれのからむ面が増え、味がよくなじみます。
- 厚揚げは並べたら片面2〜3分、動かさずに焼きます。何度も返すと焼き色がつかず、表面がカリッとしません。
- たれは焼き色がついてから加え、弱めの中火で返しながら煮からめます。砂糖を含むたれを強い火で煮詰めると焦げつきます。
