レシピ

材料（2人分）

• 厚揚げ150g
• ニラ60g
• 醤油小さじ1と1/2
• 鶏がらスープの素小さじ1/4
• 酢小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1/2
• ごま油小さじ1
• 水大さじ1

作り方

1. 1ニラは長さ4cmに切り、根元側と葉先側に分ける。厚揚げは表面の油を紙タオルで押さえ、厚さ1cm、幅2cmの短冊切りにする。
2. 2醤油、鶏がらスープの素、酢、砂糖、しょうがチューブ、水を混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、厚揚げを片面2分ずつ焼く。
4. 4ニラの根元側を加えて中火で30秒炒め、葉先側を加えてさらに30秒炒める。
5. 5合わせだれを加え、中火で30秒〜1分、全体を返しながら絡めて小鉢に盛る。

コツニラは根元側から加えると、葉先を柔らかくしすぎずに仕上げられます。たれを加えた後は長く煮詰めず、香りと色を残します。