厚揚げとニラの中華甘酢焼き
こんがり焼いた厚揚げにニラをさっと合わせ、鶏がらのうまみを加えた甘酢だれで仕上げます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 厚揚げ150g
- ニラ60g
- 醤油小さじ1と1/2
- 鶏がらスープの素小さじ1/4
- 酢小さじ1と1/2
- 砂糖小さじ1と1/2
- しょうがチューブ小さじ1/2
- ごま油小さじ1
- 水大さじ1
作り方
- 1ニラは長さ4cmに切り、根元側と葉先側に分ける。厚揚げは表面の油を紙タオルで押さえ、厚さ1cm、幅2cmの短冊切りにする。
- 2醤油、鶏がらスープの素、酢、砂糖、しょうがチューブ、水を混ぜて合わせだれを作る。
- 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、厚揚げを片面2分ずつ焼く。
- 4ニラの根元側を加えて中火で30秒炒め、葉先側を加えてさらに30秒炒める。
- 5合わせだれを加え、中火で30秒〜1分、全体を返しながら絡めて小鉢に盛る。
コツニラは根元側から加えると、葉先を柔らかくしすぎずに仕上げられます。たれを加えた後は長く煮詰めず、香りと色を残します。
厚揚げ中華焼きをおいしく作るコツ
- 厚揚げは表面の水気を拭き、厚さ1cmほどに切ります。断面が多いほど焼き色とたれのからむ面が増え、味がよくなじみます。
- 厚揚げは並べたら片面2〜3分、動かさずに焼きます。何度も返すと焼き色がつかず、表面がカリッとしません。
- たれは焼き色がついてから加え、弱めの中火で返しながら煮からめます。砂糖を含むたれを強い火で煮詰めると焦げつきます。
