レシピ

材料（2人分）

• 厚揚げ150g
• ししとう60g
• 醤油小さじ1と1/2
• 酢小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ3/4
• こしょう少々
• ごま油小さじ1

作り方

1. 1ししとうは軸の先を切り、側面に長さ1cmの切り込みを入れる。厚揚げは表面の油を紙タオルで押さえ、厚さ1cm、幅2cmの短冊切りにする。
2. 2醤油、酢、砂糖、しょうがチューブを混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、厚揚げを片面2分ずつ焼く。
4. 4ししとうを加え、中火で3分ほど、時々返しながら焼いて表面に焼き色をつける。
5. 5弱火にして合わせだれを加え、1分ほど絡める。味を見てこしょうを振り、小鉢に盛る。

コツししとうは切り込みを入れておくと、加熱中の破裂を防げます。焼き色がついてからたれを加えると、香ばしさが引き立ちます。