レシピ

材料（2人分）

• 厚揚げ150g
• オクラ100g
• 醤油小さじ2
• 酢小さじ2
• 砂糖小さじ2
• しょうがチューブ小さじ3/4
• サラダ油小さじ1

作り方

1. 1厚揚げは表面の油をペーパーで押さえ、厚さ1cmの一口大に切る。オクラは表面を流水でこすって洗い、水気を拭いてへたの先を切り、がくの硬い部分を薄く削って縦半分に切る。
2. 2醤油、酢、砂糖、しょうがチューブを混ぜ、合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、厚揚げを片面2分ずつ焼く。
4. 4厚揚げを端に寄せ、オクラの切り口を下にして並べ、中火で2分焼く。裏返してさらに1分焼く。
5. 5合わせだれを加えて中火で1分、全体を返しながら絡め、小鉢に盛る。

コツオクラは水気を拭いてから焼くと、切り口に香ばしい焼き色がつきます。たれを加えたら大きく返すように混ぜ、形を保って仕上げます。