厚揚げとズッキーニの中華にんにく焼き
厚揚げとズッキーニに焼き色をつけ、にんにくとしょうがの甘酢だれを絡めます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 厚揚げ150g
- ズッキーニ100g
- 醤油小さじ2
- 酢小さじ2
- 砂糖小さじ2
- にんにくチューブ小さじ1
- しょうがチューブ小さじ1/2
- サラダ油小さじ1
作り方
- 1ズッキーニは厚さ7mmの輪切りにする。厚揚げは表面の油を紙タオルで押さえ、厚さ1cmの一口大に切る。
- 2醤油、酢、砂糖、にんにくチューブ、しょうがチューブを混ぜて合わせだれを作る。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、厚揚げとズッキーニを重ならないように並べる。片面3分ずつ焼き、ズッキーニに焼き色をつける。
- 4弱火にして合わせだれを加え、全体を返しながら1分ほど絡め、小鉢に盛る。
コツズッキーニは焼いている間に動かしすぎないようにすると、香ばしい焼き色がつきます。香味入りのたれは弱火で絡め、焦げつきを防ぎます。
厚揚げ中華焼きをおいしく作るコツ
- 厚揚げは表面の水気を拭き、厚さ1cmほどに切ります。断面が多いほど焼き色とたれのからむ面が増え、味がよくなじみます。
- 厚揚げは並べたら片面2〜3分、動かさずに焼きます。何度も返すと焼き色がつかず、表面がカリッとしません。
- たれは焼き色がついてから加え、弱めの中火で返しながら煮からめます。砂糖を含むたれを強い火で煮詰めると焦げつきます。
