鶏もも肉とブロッコリーのスイチリ炒め

材料（2人分）

• 鶏もも肉280g
• ブロッコリー200g
• スイートチリソース大さじ2
• 醤油大さじ1
• ケチャップ小さじ1と1/2
• サラダ油小さじ1

作り方

1. 1ブロッコリーは3cmほどの小房に分け、茎は硬い皮をむいて厚さ5mmに切る。鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1.5cmにそろえ、3cm角に切る。
2. 2スイートチリソース、醤油、ケチャップを混ぜる。ブロッコリーは沸騰した湯で2分ゆで、ざるに上げて水気をよく切る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮目から4分焼く。裏返してふたをし、弱めの中火で4分焼く。
4. 4鶏肉の中心まで火が通ったことを確認して取り出す。中心が生なら、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5同じフライパンにブロッコリーを入れ、中火で1〜2分炒めて表面の水分を飛ばす。
6. 6鶏肉を戻して合わせだれを加え、弱めの中火で1分ほど炒め合わせて器に盛る。

コツブロッコリーは水気をよく切ってから炒めると、たれが薄まりにくくなります。房を崩さないよう、大きく返してたれをからめます。