牛薄切り肉とごぼうのあんかけ丼

材料（2人分）

• ごはん400g
• 牛薄切り肉250g
• ごぼう120g
• にんじん80g
• 醤油大さじ1と1/2
• 料理酒大さじ1
• 砂糖小さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• 水（煮汁用）200ml
• 片栗粉大さじ1
• 水（水溶き用）大さじ2
• ごま油適量

作り方

1. 1ごぼうはよく洗い、長さ4cm、太さ2mmの細切りにして水に2分さらし、水気を切る。にんじんも長さ4cm、太さ2mmの細切りにする。
2. 2牛薄切り肉は厚さ2〜3mmのものを使い、重なりを広げて4cm幅に切る。醤油、料理酒、砂糖、鶏がらスープの素、煮汁用の水を混ぜ、別の器で片栗粉と水溶き用の水を混ぜる。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、牛肉を広げて2〜3分、返しながら焼く。中心まで赤い部分がなくなったことを確かめ、残っていればふたをして弱火で1分ずつ追加加熱して取り出す。
4. 4同じフライパンにごぼうとにんじんを入れ、中火で3分炒める。にんにくチューブと合わせた煮汁を加え、煮立ったらふたをして弱めの中火で5分煮る。
5. 5野菜がやわらかくなったら牛肉を戻し、しょうがチューブを加える。弱火にして水溶き片栗粉を混ぜ直して加え、全体を混ぜながら中火で1分煮立てる。
6. 6器に温かいごはんを盛り、具とあんをかける。

コツごぼうとにんじんの太さをそろえると、火の通りが均一になります。ごぼうを水にさらす時間を短くすると、香りが残ります。