レシピ

材料（2人分）

• 牛ひき肉200g
• キャベツ300g
• サラダ油大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• 豆板醤小さじ1と1/2
• 味噌大さじ1
• 醤油小さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• 酢小さじ1/2
• 水（煮汁用）100ml
• 片栗粉小さじ2
• 水（水溶き用）大さじ1

作り方

1. 1キャベツは葉を3cm角に切り、太い芯は厚さ3mmの薄切りにする。味噌、醤油、砂糖、煮汁用の水を混ぜ、片栗粉は水溶き用の水で溶く。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛ひき肉をほぐしながら3〜4分炒める。中心まで火が通って赤い部分がないことを確かめ、油を残して肉を取り出す。
3. 3フライパンに残った油でキャベツの芯を中火で1分炒め、葉を加えて3分炒める。全体が少ししんなりしたら牛ひき肉を戻す。
4. 4にんにくチューブと豆板醤を加えて弱めの中火で30秒炒める。合わせた煮汁を加え、中火で2分煮る。
5. 5弱火にし、水溶き片栗粉を混ぜ直して加える。中火で1分煮立ててとろみをつけ、酢を混ぜて器に盛る。

コツ太い芯を薄く切って先に炒めると、葉との火の通りがそろいます。仕上げの酢は少量でも味噌あんの後味を引き締めます。