レシピ

材料（2人分）

• 豆腐200g
• 大葉3g
• みょうが20g
• 醤油小さじ2
• 酢小さじ1と1/2
• ごま油小さじ3/4
• しょうがチューブ小さじ1/4
• 砂糖小さじ1/4

作り方

1. 1豆腐は厚さ2cmの一口大に切り、ざるにのせて5分ほど水を切る。大葉は軸を除き、みょうがとともに粗いみじん切りにする。
2. 2醤油、酢、ごま油、しょうがチューブ、砂糖を混ぜ、砂糖を溶かす。
3. 3食べる直前に大葉とみょうがをたれに混ぜる。豆腐を小鉢に盛り、薬味ごとたれをかける。

コツ薬味は粗く刻むと歯触りが残り、豆腐にもよくからみます。たれに混ぜるのを食べる直前にすると、大葉の色と香りを保てます。