👑絹ごし豆腐とねぎの中華だれがけ
絹ごし豆腐に細切りの薬味をのせ、酢を効かせた中華だれでさっぱり仕上げます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 絹ごし豆腐200g
- しょうが10g
- ねぎ20g
- 醤油小さじ2
- 酢小さじ2と1/2
- ごま油小さじ1
作り方
- 1絹ごし豆腐は厚さ2cmに切り、ペーパータオルを敷いた皿にのせて5分ほど水気を切る。
- 2しょうがは長さ2cm、幅1mmの細切りにする。ねぎは長さ3cm、幅1mmの細切りにし、水に3分さらして水気をよく切る。
- 3醤油、酢、ごま油を混ぜ、しょうがを加える。
- 4絹ごし豆腐を小鉢に盛ってねぎをのせ、しょうがごと中華だれをかける。
コツねぎの水気をよく切ると、たれの酸味と香りがぼやけません。しょうがは細く切ると、やわらかな豆腐によくなじみます。
中華豆腐だれをおいしく作るコツ
- 豆腐はペーパーを敷いた皿に並べて10分ほど水気を切ります。水が出たままたれをかけると、器の底で薄まって味がぼやけます。
- 豆腐は厚さ1.5cmほどに切ると、ひと口ごとにたれと豆腐が一緒に口に入ります。大きいままだとたれが表面だけにかかります。
- しょうがやにんにくは細かいみじん切りにします。粗いと辛みが一か所にかたまり、口に入ったときに刺激が強く出ます。
