レシピ

材料（2人分）

• 絹ごし豆腐200g
• しょうが10g
• ねぎ20g
• 醤油小さじ2
• 酢小さじ2と1/2
• ごま油小さじ1

作り方

1. 1絹ごし豆腐は厚さ2cmに切り、ペーパータオルを敷いた皿にのせて5分ほど水気を切る。
2. 2しょうがは長さ2cm、幅1mmの細切りにする。ねぎは長さ3cm、幅1mmの細切りにし、水に3分さらして水気をよく切る。
3. 3醤油、酢、ごま油を混ぜ、しょうがを加える。
4. 4絹ごし豆腐を小鉢に盛ってねぎをのせ、しょうがごと中華だれをかける。

コツねぎの水気をよく切ると、たれの酸味と香りがぼやけません。しょうがは細く切ると、やわらかな豆腐によくなじみます。