レシピ

材料（2人分）

• 木綿豆腐200g
• しょうが10g
• ねぎ25g
• 醤油小さじ1と1/2
• 味噌小さじ3/4
• 酢小さじ2
• ごま油小さじ1
• 砂糖小さじ1/2

作り方

1. 1木綿豆腐はペーパータオルを敷いた皿にのせて10分ほど水気を切り、3cmほどの一口大に手でちぎる。
2. 2しょうがはすりおろし、ねぎは幅1mmの小口切りにする。
3. 3味噌と砂糖を混ぜ、酢と醤油を少しずつ加えて溶きのばす。しょうが、ねぎ、ごま油を加えて混ぜる。
4. 4木綿豆腐を小鉢に盛り、薬味ごと中華味噌だれをかける。

コツ豆腐を手でちぎると、凹凸にたれがからみます。味噌に液体を少しずつ加えると、だまが残らずなめらかに仕上がります。