👑木綿豆腐とねぎの中華味噌だれがけ
木綿豆腐にしょうがとねぎを合わせ、味噌を少し加えたコクのある中華だれで仕上げます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 木綿豆腐200g
- しょうが10g
- ねぎ25g
- 醤油小さじ1と1/2
- 味噌小さじ3/4
- 酢小さじ2
- ごま油小さじ1
- 砂糖小さじ1/2
作り方
- 1木綿豆腐はペーパータオルを敷いた皿にのせて10分ほど水気を切り、3cmほどの一口大に手でちぎる。
- 2しょうがはすりおろし、ねぎは幅1mmの小口切りにする。
- 3味噌と砂糖を混ぜ、酢と醤油を少しずつ加えて溶きのばす。しょうが、ねぎ、ごま油を加えて混ぜる。
- 4木綿豆腐を小鉢に盛り、薬味ごと中華味噌だれをかける。
コツ豆腐を手でちぎると、凹凸にたれがからみます。味噌に液体を少しずつ加えると、だまが残らずなめらかに仕上がります。
中華豆腐だれをおいしく作るコツ
- 豆腐はペーパーを敷いた皿に並べて10分ほど水気を切ります。水が出たままたれをかけると、器の底で薄まって味がぼやけます。
- 豆腐は厚さ1.5cmほどに切ると、ひと口ごとにたれと豆腐が一緒に口に入ります。大きいままだとたれが表面だけにかかります。
- しょうがやにんにくは細かいみじん切りにします。粗いと辛みが一か所にかたまり、口に入ったときに刺激が強く出ます。
