👑豆腐とねぎの中華香味だれ
刻んだねぎにしょうがとごま油を合わせ、まろやかな酸味のたれで味わう豆腐の冷菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豆腐200g
- ねぎ20g
- 醤油小さじ2
- 酢小さじ1
- ごま油小さじ1と1/2
- しょうがチューブ小さじ1
- 砂糖小さじ1/4
作り方
- 1豆腐は3cm角に切り、ペーパータオルを敷いた皿にのせて5分ほど水気を切る。ねぎは細かいみじん切りにする。
- 2醤油、酢、砂糖、しょうがチューブを混ぜ、砂糖が溶けたらごま油とねぎを加える。3分ほど置いて味をなじませる。
- 3豆腐を小鉢に盛り、ねぎごとたれをかける。
コツねぎを細かく刻んでたれになじませると、豆腐と一緒に食べやすくなります。
中華豆腐だれをおいしく作るコツ
- 豆腐はペーパーを敷いた皿に並べて10分ほど水気を切ります。水が出たままたれをかけると、器の底で薄まって味がぼやけます。
- 豆腐は厚さ1.5cmほどに切ると、ひと口ごとにたれと豆腐が一緒に口に入ります。大きいままだとたれが表面だけにかかります。
- しょうがやにんにくは細かいみじん切りにします。粗いと辛みが一か所にかたまり、口に入ったときに刺激が強く出ます。
