👑絹ごし豆腐とねぎの中華酢醤油だれ
薄く切ったねぎとしょうが風味の酢醤油だれで、絹ごし豆腐をさっぱりといただきます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 絹ごし豆腐200g
- ねぎ20g
- 醤油小さじ2
- 酢小さじ1と1/2
- ごま油小さじ3/4
- しょうがチューブ小さじ1/2
作り方
- 1絹ごし豆腐は厚さ2cmの食べやすい大きさに切り、ペーパータオルを敷いた皿にのせて5分ほど水気を切る。ねぎは幅1mmの斜め薄切りにする。
- 2ねぎを水に2分ほどさらし、ざるに上げてペーパータオルで水気を押さえる。
- 3醤油、酢、ごま油、しょうがチューブをよく混ぜる。
- 4絹ごし豆腐を小鉢に盛ってねぎをのせ、たれをかける。
コツさらしたねぎの水気をしっかり取ると、豆腐にのせてもたれの味が薄まりません。
中華豆腐だれをおいしく作るコツ
- 豆腐はペーパーを敷いた皿に並べて10分ほど水気を切ります。水が出たままたれをかけると、器の底で薄まって味がぼやけます。
- 豆腐は厚さ1.5cmほどに切ると、ひと口ごとにたれと豆腐が一緒に口に入ります。大きいままだとたれが表面だけにかかります。
- しょうがやにんにくは細かいみじん切りにします。粗いと辛みが一か所にかたまり、口に入ったときに刺激が強く出ます。
