👑木綿豆腐とねぎの中華だれ
粗く刻んだねぎの歯触りと、しょうがの利いた酸味のあるたれを楽しむ木綿豆腐の冷菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 木綿豆腐200g
- ねぎ25g
- 醤油小さじ2
- 酢小さじ2
- ごま油小さじ1
- しょうがチューブ小さじ3/4
- 砂糖小さじ1/2
作り方
- 1木綿豆腐は2.5cm角に切り、ペーパータオルを敷いた皿にのせて10分ほど水気を切る。ねぎは3mm角程度の粗いみじん切りにする。
- 2醤油、酢、砂糖、しょうがチューブを混ぜ、砂糖が溶けたらごま油とねぎを加える。5分ほど置いてなじませる。
- 3木綿豆腐を小鉢に盛り、ねぎごとたれをかける。
コツ粗く刻んだねぎは、たれにしばらく置くと味がなじみ、歯触りも楽しめます。
中華豆腐だれをおいしく作るコツ
- 豆腐はペーパーを敷いた皿に並べて10分ほど水気を切ります。水が出たままたれをかけると、器の底で薄まって味がぼやけます。
- 豆腐は厚さ1.5cmほどに切ると、ひと口ごとにたれと豆腐が一緒に口に入ります。大きいままだとたれが表面だけにかかります。
- しょうがやにんにくは細かいみじん切りにします。粗いと辛みが一か所にかたまり、口に入ったときに刺激が強く出ます。
