マッシュルームのヤンニョム焼き
厚めの薄切りにしたマッシュルームを揚げ焼きにし、ほどよい酸味の甘辛だれを絡めます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- マッシュルーム180g
- 片栗粉大さじ1と1/2
- サラダ油大さじ1と1/2
- コチュジャン小さじ1と1/2
- ケチャップ小さじ2
- 砂糖小さじ1/2
- 醤油小さじ3/4
- にんにくチューブ小さじ1/2
- 酢小さじ1/2
- 水小さじ1
作り方
- 1マッシュルームは汚れを拭き取り、軸の硬い先端を薄く落とす。軸ごと6mm厚に切る。
- 2コチュジャン、ケチャップ、砂糖、醤油、にんにくチューブ、酢、水を混ぜる。マッシュルームに片栗粉を薄くまぶす。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、マッシュルームを重ならないように並べる。3分焼き、裏返して2分焼く。
- 4弱火にして合わせだれを加え、30秒ほど手早く絡め、小鉢に盛る。
コツ最初の面は動かさずに焼くと、薄い衣がはがれにくくなります。たれを絡める時間を短くすると、きのこの香りと香ばしさが残ります。
ヤンニョム揚げ焼きをおいしく作るコツ
- 野菜は表面の水気をしっかり拭いてから片栗粉を薄くまぶします。水気が残ると粉がだまになって衣がべたつき、焼いてもカリッとしません。
- 厚さは5mm〜1cmを目安にそろえます。かぼちゃやれんこん、ごぼうのような硬い根菜は5mmと薄めにすると、外が焦げる前に中まで火が通ります。
- 油は底から2〜3mmほどの量で、野菜を重ならないように並べて中火で焼きます。触らずに片面2〜3分置くと粉が固まり、返しても衣がはがれません。
