かぶときゅうりの酢の物
薄切りのかぶときゅうりの歯触りを、すっきりした甘酢で楽しむ小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- かぶ100g
- きゅうり50g
- 塩（塩もみ用）小さじ1/4
- 塩（甘酢用）小さじ1/4
- 酢大さじ1
- 砂糖小さじ1と1/2
作り方
- 1かぶは皮をむいて1mm厚のいちょう切りにし、きゅうりは1mm厚の輪切りにする。
- 2かぶときゅうりをボウルに入れ、塩もみ用の塩をまぶして軽くもむ。10分置き、水気をしっかり絞る。
- 3別のボウルに酢、砂糖、甘酢用の塩を溶けるまで混ぜ、かぶときゅうりを加えて和える。
- 45分置いて味をなじませ、小鉢に盛る。
コツ薄切りの厚さをそろえると、かぶときゅうりが同じくらいのしんなりした食感になります。
酢の物をおいしく作るコツ
- かぶやきゅうり、大根は1〜2mmの薄切りにして塩もみし、10分ほど置いてしっかり絞ります。先に水分を出しておくと甘酢が薄まらず、野菜にしみこみます。
- 甘酢は酢と砂糖、塩を先に混ぜ、砂糖と塩を溶かしきってから野菜を入れます。溶け残ると、ざらつきや味のむらが出ます。
- 和えたら10分ほど置いて味をなじませます。野菜が甘酢を吸い込み、角の立った酸味がやわらぎます。
