レシピ

材料（2人分）

• 大根100g
• にんじん50g
• 塩小さじ1/4
• 酢大さじ1と1/2
• 砂糖小さじ2
• 醤油小さじ1

作り方

1. 1大根とにんじんは皮をむき、長さ4cm、太さ2mmの細切りにする。
2. 2大根とにんじんに塩をまんべんなくまぶし、軽くもんで8分おく。しんなりしたら、水気をしっかり絞る。
3. 3ボウルに酢、砂糖、醤油を入れ、砂糖が溶けるまで混ぜる。大根とにんじんを加えて和える。
4. 45分おいて味をなじませ、もう一度混ぜて小鉢に盛る。

コツ大根とにんじんの太さをそろえると、歯ざわりよく仕上がります。塩もみ後は洗わずに絞り、残った塩気を味つけに生かします。