👑大根とにんじんの酢の物
細切りの大根とにんじんを、ほどよく甘い甘酢で和えた紅白の酢の物です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 大根100g
- にんじん50g
- 塩小さじ1/4
- 酢大さじ1と1/2
- 砂糖小さじ2
- 醤油小さじ1
作り方
- 1大根とにんじんは皮をむき、長さ4cm、太さ2mmの細切りにする。
- 2大根とにんじんに塩をまんべんなくまぶし、軽くもんで8分おく。しんなりしたら、水気をしっかり絞る。
- 3ボウルに酢、砂糖、醤油を入れ、砂糖が溶けるまで混ぜる。大根とにんじんを加えて和える。
- 45分おいて味をなじませ、もう一度混ぜて小鉢に盛る。
コツ大根とにんじんの太さをそろえると、歯ざわりよく仕上がります。塩もみ後は洗わずに絞り、残った塩気を味つけに生かします。
酢の物をおいしく作るコツ
- かぶやきゅうり、大根は1〜2mmの薄切りにして塩もみし、10分ほど置いてしっかり絞ります。先に水分を出しておくと甘酢が薄まらず、野菜にしみこみます。
- 甘酢は酢と砂糖、塩を先に混ぜ、砂糖と塩を溶かしきってから野菜を入れます。溶け残ると、ざらつきや味のむらが出ます。
- 和えたら10分ほど置いて味をなじませます。野菜が甘酢を吸い込み、角の立った酸味がやわらぎます。
