レシピ

材料（2人分）

• みょうが30g
• きゅうり150g
• 塩小さじ1/4
• 酢大さじ1と1/2
• 砂糖小さじ2と1/2
• 醤油小さじ1

作り方

1. 1きゅうりは両端を切り落とし、厚さ2mmの斜め薄切りにする。みょうがは縦半分に切り、斜めに幅1mmの薄切りにする。
2. 2きゅうりに塩をまぶして軽くもみ、5分おいて水気を絞る。
3. 3ボウルに酢、砂糖、醤油を入れ、砂糖が溶けるまで混ぜる。きゅうりとみょうがを加えて和える。
4. 43分おいて味をなじませ、小鉢に盛る。

コツみょうがは水にさらさずに使うと、香りがしっかり残ります。和えたあと長くおきすぎず、みずみずしいうちに食べてください。