👑みょうがときゅうりの酢の物
みょうがの爽やかな香りときゅうりの歯ざわりを楽しむ、すっきりした甘酢の酢の物です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- みょうが30g
- きゅうり150g
- 塩小さじ1/4
- 酢大さじ1と1/2
- 砂糖小さじ2と1/2
- 醤油小さじ1
作り方
- 1きゅうりは両端を切り落とし、厚さ2mmの斜め薄切りにする。みょうがは縦半分に切り、斜めに幅1mmの薄切りにする。
- 2きゅうりに塩をまぶして軽くもみ、5分おいて水気を絞る。
- 3ボウルに酢、砂糖、醤油を入れ、砂糖が溶けるまで混ぜる。きゅうりとみょうがを加えて和える。
- 43分おいて味をなじませ、小鉢に盛る。
コツみょうがは水にさらさずに使うと、香りがしっかり残ります。和えたあと長くおきすぎず、みずみずしいうちに食べてください。
酢の物をおいしく作るコツ
- かぶやきゅうり、大根は1〜2mmの薄切りにして塩もみし、10分ほど置いてしっかり絞ります。先に水分を出しておくと甘酢が薄まらず、野菜にしみこみます。
- 甘酢は酢と砂糖、塩を先に混ぜ、砂糖と塩を溶かしきってから野菜を入れます。溶け残ると、ざらつきや味のむらが出ます。
- 和えたら10分ほど置いて味をなじませます。野菜が甘酢を吸い込み、角の立った酸味がやわらぎます。
