レシピ

材料（2人分）

• 大葉5g
• きゅうり150g
• 塩小さじ1/4
• 酢大さじ1
• 砂糖小さじ1と1/2
• 醤油小さじ1/2
• 顆粒だし小さじ1/4
• 湯大さじ1

作り方

1. 1きゅうりは両端を切り落とし、縦半分に切って厚さ2mmの半月切りにする。大葉は軸を取り、幅2mmの細切りにする。
2. 2きゅうりに塩をまぶして軽くもみ、5分おいて水気をしっかり絞る。
3. 3耐熱のボウルに湯、顆粒だし、砂糖を入れ、よく混ぜて溶かす。酢と醤油を加えて混ぜ、粗熱を取る。
4. 4きゅうりと大葉を加えてさっと和え、小鉢に盛る。

コツ合わせだれの粗熱を取ってから大葉を加えると、色と香りが保たれます。大葉は強くもまず、ふんわりほぐしながら和えてください。