👑もやしときゅうりの酢の物
ゆでたもやしと細切りきゅうりを、しょうがの香るしょうゆ甘酢でさっぱり和えた酢の物です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- もやし120g
- きゅうり80g
- 酢大さじ1
- 醤油小さじ1と1/2
- 砂糖小さじ1と1/2
- しょうがチューブ小さじ1/4
作り方
- 1きゅうりは両端を切り落とし、長さ4cm、太さ2mmの細切りにする。もやしは洗って水を切る。
- 2鍋に湯を沸かし、もやしを入れて中火で2分ゆでる。ざるに広げ、5分ほどおいて粗熱を取る。
- 3ボウルに酢、醤油、砂糖、しょうがチューブを入れて混ぜる。
- 4もやしの水気を軽く絞り、きゅうりとともにボウルに加える。食べる直前によく和えて小鉢に盛る。
コツもやしはゆでたあと水にさらさず、ざるで冷ますと水っぽくなりません。きゅうりの歯ざわりを保つため、食べる直前に和えます。
酢の物をおいしく作るコツ
- かぶやきゅうり、大根は1〜2mmの薄切りにして塩もみし、10分ほど置いてしっかり絞ります。先に水分を出しておくと甘酢が薄まらず、野菜にしみこみます。
- 甘酢は酢と砂糖、塩を先に混ぜ、砂糖と塩を溶かしきってから野菜を入れます。溶け残ると、ざらつきや味のむらが出ます。
- 和えたら10分ほど置いて味をなじませます。野菜が甘酢を吸い込み、角の立った酸味がやわらぎます。
