レシピ

材料（2人分）

• もやし120g
• きゅうり80g
• 酢大さじ1
• 醤油小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1/4

作り方

1. 1きゅうりは両端を切り落とし、長さ4cm、太さ2mmの細切りにする。もやしは洗って水を切る。
2. 2鍋に湯を沸かし、もやしを入れて中火で2分ゆでる。ざるに広げ、5分ほどおいて粗熱を取る。
3. 3ボウルに酢、醤油、砂糖、しょうがチューブを入れて混ぜる。
4. 4もやしの水気を軽く絞り、きゅうりとともにボウルに加える。食べる直前によく和えて小鉢に盛る。

コツもやしはゆでたあと水にさらさず、ざるで冷ますと水っぽくなりません。きゅうりの歯ざわりを保つため、食べる直前に和えます。