👑きゅうりと乾燥わかめの酢の物
きゅうりの歯ざわりとわかめのやわらかさを楽しむ、醤油をほんのり利かせた甘酢の小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- きゅうり150g
- 乾燥わかめ2g
- 塩（塩もみ用）小さじ1/4
- 酢大さじ1と1/2
- 砂糖小さじ2と1/2
- 醤油小さじ1/4
- 塩（甘酢用）小さじ1/4
- 水（わかめを戻す用）200ml
作り方
- 1きゅうりは厚さ1mmの輪切りにする。塩もみ用の塩をまぶして軽くもみ、10分おいて水気を絞る。
- 2きゅうりを置いている間に、乾燥わかめは水に5分ほど、または袋の表示どおりにつけて戻す。水気を絞り、大きければ長さ3cmほどに切る。
- 3ボウルに酢、砂糖、醤油、甘酢用の塩を入れ、砂糖と塩が溶けるまで混ぜる。
- 4きゅうりとわかめを加えて和え、5分おいて味をなじませ、小鉢に盛る。
コツきゅうりは厚さをそろえて切ると、塩が均等になじみます。わかめは袋に記載された戻し時間を目安にし、戻したら水気をしっかり絞ってください。
酢の物をおいしく作るコツ
- かぶやきゅうり、大根は1〜2mmの薄切りにして塩もみし、10分ほど置いてしっかり絞ります。先に水分を出しておくと甘酢が薄まらず、野菜にしみこみます。
- 甘酢は酢と砂糖、塩を先に混ぜ、砂糖と塩を溶かしきってから野菜を入れます。溶け残ると、ざらつきや味のむらが出ます。
- 和えたら10分ほど置いて味をなじませます。野菜が甘酢を吸い込み、角の立った酸味がやわらぎます。
