レシピ

材料（2人分）

• かぶ150g
• 昆布（乾燥）2g
• 塩（塩もみ用）小さじ1/4
• 酢大さじ1と1/2
• 砂糖小さじ2と1/2
• 塩（甘酢用）小さじ1/4
• 水（昆布を戻す用）200ml

作り方

1. 1昆布は乾燥の状態で量り、水に30分ほどつけて戻す。やわらかくなったら水気を拭き、キッチンばさみで長さ2cm、幅1mmほどに切る。
2. 2昆布を戻している間に、かぶは皮をむき、厚さ1mmの半月切りにする。塩もみ用の塩をまぶして軽くもみ、10分おいて水気を絞る。
3. 3ボウルに酢、砂糖、甘酢用の塩を入れ、砂糖と塩が溶けるまで混ぜる。
4. 4かぶと昆布を加えて和え、10分おいて味をなじませ、小鉢に盛る。

コツ昆布はやわらかく戻してから細く切ると、かぶとなじみよく食べられます。かぶの水気をしっかり絞ると、甘酢が薄まりません。