👑大根と乾燥わかめの酢の物
細切り大根とわかめを、しょうががほのかに香る甘酢でさっぱり和えた小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 大根150g
- 乾燥わかめ2g
- 塩小さじ1/4
- 酢大さじ2
- 砂糖大さじ1
- しょうがチューブ小さじ1/2
- 醤油小さじ1
作り方
- 1大根は皮をむき、長さ4cm、太さ2mmの細切りにする。塩をまぶして軽くもみ、10分おいて水気を絞る。
- 2大根を塩もみして置いている間に、乾燥わかめは水に5分ほど、または袋の表示どおりにつけて戻す。水気を絞り、大きければ長さ2cmほどに切る。
- 3ボウルに酢、砂糖、しょうがチューブ、醤油を入れ、砂糖が溶けるまで混ぜる。
- 4大根とわかめを加えてよく和え、5分おいて味をなじませ、小鉢に盛る。
コツ大根は太さをそろえると、歯ざわりがよくなります。しょうがは先に甘酢へ混ぜておくと、全体にむらなくなじみます。
酢の物をおいしく作るコツ
- かぶやきゅうり、大根は1〜2mmの薄切りにして塩もみし、10分ほど置いてしっかり絞ります。先に水分を出しておくと甘酢が薄まらず、野菜にしみこみます。
- 甘酢は酢と砂糖、塩を先に混ぜ、砂糖と塩を溶かしきってから野菜を入れます。溶け残ると、ざらつきや味のむらが出ます。
- 和えたら10分ほど置いて味をなじませます。野菜が甘酢を吸い込み、角の立った酸味がやわらぎます。
