レシピ

材料（2人分）

• 鶏むね肉250g
• レタス120g
• 甜麺醤大さじ2
• 料理酒大さじ1
• 醤油小さじ1と1/2
• 水大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1/2
• サラダ油適量

作り方

1. 1レタスは洗って水気をしっかり切り、1cm幅に切って器に広げる。鶏むね肉は皮を除き、繊維を断つ向きに厚さ3mmのそぎ切りにし、さらに幅5mmの細切りにする。
2. 2甜麺醤、料理酒、醤油、水、しょうがチューブを混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を広げて2分焼き、ほぐしながらさらに1分炒める。太い肉を割って中心まで火が通ったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
4. 4合わせだれを加え、中火で1分ほど混ぜながら煮からめ、レタスの上に盛り付ける。

コツ鶏むね肉は繊維を断つ向きに薄く切ると、短時間で火が通り、食べやすくなります。レタスの水気をしっかり切ると、たれが薄まらずに味わえます。