レシピ

材料（2人分）

• 鶏もも肉250g
• キャベツ180g
• ブロッコリー150g
• 卵2個
• カレー粉小さじ2
• ナンプラー大さじ1
• 砂糖小さじ3/4
• にんにくチューブ小さじ1/2
• 水45ml
• サラダ油適量

作り方

1. 1キャベツは4cm角に切り、太い芯は厚さ3mmの薄切りにする。ブロッコリーは3cm大の小房に分け、茎は皮を厚くむいて厚さ3mmに切る。
2. 2鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1cmにそろえ、3cm角に切る。カレー粉、ナンプラー、砂糖、にんにくチューブ、水を混ぜ、卵は別の器に溶く。
3. 3鍋に湯を沸かしてブロッコリーを中火で2分ゆで、ざるに上げて水気を切る。
4. 4フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮側から3分、裏返してふたをし、弱めの中火で3分焼く。中心まで火が通ったことを確かめ、赤みが残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱してから取り出す。
5. 5同じフライパンにキャベツを入れて中火で3分炒め、ブロッコリーを加えて1分炒める。合わせだれを加え、混ぜながら1分加熱する。
6. 6鶏肉を戻して中火で1分炒め合わせ、卵を回し入れる。弱めの中火で1〜2分大きく混ぜ、卵が中心まで固まったことを確かめて器に盛る。

コツブロッコリーはゆでたあとに水気をしっかり切ると、カレーだれが薄まらずよくからみます。