鶏もも肉とブロッコリーのカレー炒め
鶏もも肉とキャベツ、ブロッコリーに、にんにくをきかせたカレーだれと卵をからめる一皿です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 鶏もも肉250g
- キャベツ180g
- ブロッコリー150g
- 卵2個
- カレー粉小さじ2
- ナンプラー大さじ1
- 砂糖小さじ3/4
- にんにくチューブ小さじ1/2
- 水45ml
- サラダ油適量
作り方
- 1キャベツは4cm角に切り、太い芯は厚さ3mmの薄切りにする。ブロッコリーは3cm大の小房に分け、茎は皮を厚くむいて厚さ3mmに切る。
- 2鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1cmにそろえ、3cm角に切る。カレー粉、ナンプラー、砂糖、にんにくチューブ、水を混ぜ、卵は別の器に溶く。
- 3鍋に湯を沸かしてブロッコリーを中火で2分ゆで、ざるに上げて水気を切る。
- 4フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮側から3分、裏返してふたをし、弱めの中火で3分焼く。中心まで火が通ったことを確かめ、赤みが残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱してから取り出す。
- 5同じフライパンにキャベツを入れて中火で3分炒め、ブロッコリーを加えて1分炒める。合わせだれを加え、混ぜながら1分加熱する。
- 6鶏肉を戻して中火で1分炒め合わせ、卵を回し入れる。弱めの中火で1〜2分大きく混ぜ、卵が中心まで固まったことを確かめて器に盛る。
コツブロッコリーはゆでたあとに水気をしっかり切ると、カレーだれが薄まらずよくからみます。
タイ風カレー炒めをおいしく作るコツ
- 卵液にナンプラーと砂糖、水溶き片栗粉を混ぜておきます。片栗粉が入ると卵が具にからみやすく、野菜から出た水分も閉じこめて、とろりと仕上がります。
- カレー粉は火を弱めてから加え、30秒ほど炒めます。中火で入れると焦げて苦くなり、弱火で炒めると香りがよく立ちます。
- 白菜やキャベツは軸を先に、葉はあとから炒めます。軸を薄いそぎ切りにすると、葉と同じくらいの時間でやわらかくなります。
