レシピ

材料（2人分）

• オクラ80g
• 長芋120g
• すりごま大さじ1
• 醤油小さじ1と1/2
• 酢小さじ1
• 砂糖小さじ1/2

作り方

1. 1オクラは流水で表面をこすって洗い、へたの先を落としてがくの硬い部分を薄くむく。長芋は皮をむき、長さ3cm、太さ5mmの棒状に切る。
2. 2鍋に湯を沸かし、オクラを中火で1分30秒〜2分ゆでる。冷水に取って冷まし、水気を拭いて厚さ7mmの輪切りにする。
3. 3ボウルにすりごま、醤油、酢、砂糖を混ぜる。オクラと長芋を加えて全体にたれをからめ、小鉢に盛る。

コツオクラは切らずにゆでると、水っぽくなりにくくなります。長芋は棒状に切ることで、粘りのあるたれの中でも歯触りが残ります。