オクラと長芋のごまサラダ
オクラの粘りと長芋のしゃきしゃきした食感を、酸味のきいたごまだれで楽しむサラダです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- オクラ80g
- 長芋120g
- すりごま大さじ1
- 醤油小さじ1と1/2
- 酢小さじ1
- 砂糖小さじ1/2
作り方
- 1オクラは流水で表面をこすって洗い、へたの先を落としてがくの硬い部分を薄くむく。長芋は皮をむき、長さ3cm、太さ5mmの棒状に切る。
- 2鍋に湯を沸かし、オクラを中火で1分30秒〜2分ゆでる。冷水に取って冷まし、水気を拭いて厚さ7mmの輪切りにする。
- 3ボウルにすりごま、醤油、酢、砂糖を混ぜる。オクラと長芋を加えて全体にたれをからめ、小鉢に盛る。
コツオクラは切らずにゆでると、水っぽくなりにくくなります。長芋は棒状に切ることで、粘りのあるたれの中でも歯触りが残ります。
ごまサラダをおいしく作るコツ
- 加熱した野菜は、ざるに広げて冷ましてから水気をしっかり絞ります。温かいまま和えるとごまが水分を吸ってべたつき、時間がたつと水が出て味が薄まります。
- すりごまは野菜150gに大さじ1ほどを目安にします。少ないと香りが立たず、多すぎると水分を吸って口の中でもそもそします。
- 白菜やキャベツの軸は繊維を断つ向きに1cm幅に切ると、短い加熱でもやわらかくなり、葉と一緒に食べても口に残りません。
