レシピ

材料（2人分）

• ペンネ（乾燥）180g
• 卵3個
• ハム100g
• 粉チーズカップ1/2
• 黒こしょう小さじ1/4
• サラダ油小さじ1と1/2
• 水（ソース用）120ml
• 水（ペンネをゆでる用）1000ml

作り方

1. 1ハムは5mm幅、3cm長さの細切りにする。ボウルに卵を溶き、粉チーズ、黒こしょう、ソース用の水を混ぜる。
2. 2鍋にペンネをゆでる用の水を沸かし、ペンネを袋の表示時間どおりにゆでる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ハムを1分ほど炒める。湯を切ったペンネを加え、30秒ほど混ぜて火を止める。
4. 4火を止めたまま1分ほど置いて卵液を加え、ごく弱火で底から絶えず混ぜながら2〜4分を目安に加熱する。
5. 5卵液が中心まで温まって生の液が残らず、ソースにとろみがついたことを確かめたら火を止める。ソースが全体にからんだら器に盛る。

コツハムは短時間炒めると、しっとりした食感が残ります。卵液を加えたあとはペンネを底から返し、表面と穴の中にソースをからめてください。