水菜のしょうゆクリーム煮
歯ざわりを残した水菜に、しょうゆをほんのり利かせたバターのクリームソースをからめます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 水菜180g
- バター大さじ1
- 小麦粉大さじ1
- 牛乳100ml
- コンソメ小さじ3/4
- 醤油小さじ1/2
作り方
- 1水菜は根元を落として洗い、4cm長さに切る。
- 2鍋に湯を沸かし、水菜を入れて中火で20〜30秒ゆでる。ざるに上げて広げ、粗熱が取れたら水気を絞る。
- 3フライパンにバターを入れて弱火で溶かし、小麦粉を加えて1分炒める。
- 4牛乳を少しずつ加えてへらで混ぜ、なめらかになったらコンソメを加える。弱火で混ぜながら2〜3分煮て、とろみをつける。
- 5水菜と醤油を加え、弱火で30秒〜1分混ぜて温め、小鉢に盛る。
コツ水菜は短時間でゆで、最後も温める程度にすると歯ざわりが残ります。醤油は仕上げに加えると香りが引き立ちます。
ほうれん草クリームをおいしく作るコツ
- 青菜はさっとゆでて水気を切ってから使います。ほうれん草はあくが抜け、ソースの色も濁りません。
- ゆでたあとは強く絞りすぎず、手で軽く押して水気を切ります。強く絞ると葉がつぶれて、形も食感もなくなります。
- 小麦粉はバターで1分炒めてから牛乳を少しずつ加えます。粉っぽさが抜け、だまのないなめらかなソースになります。
