レシピ

材料（2人分）

• 水菜180g
• バター大さじ1
• 小麦粉大さじ1
• 牛乳100ml
• コンソメ小さじ3/4
• 醤油小さじ1/2

作り方

1. 1水菜は根元を落として洗い、4cm長さに切る。
2. 2鍋に湯を沸かし、水菜を入れて中火で20〜30秒ゆでる。ざるに上げて広げ、粗熱が取れたら水気を絞る。
3. 3フライパンにバターを入れて弱火で溶かし、小麦粉を加えて1分炒める。
4. 4牛乳を少しずつ加えてへらで混ぜ、なめらかになったらコンソメを加える。弱火で混ぜながら2〜3分煮て、とろみをつける。
5. 5水菜と醤油を加え、弱火で30秒〜1分混ぜて温め、小鉢に盛る。

コツ水菜は短時間でゆで、最後も温める程度にすると歯ざわりが残ります。醤油は仕上げに加えると香りが引き立ちます。