レシピ

材料（2人分）

• 豚ひき肉250g
• 玉ねぎ80g
• れんこん100g
• 片栗粉大さじ1
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々
• ケチャップ大さじ1と1/2
• 醤油小さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• 水80ml
• サラダ油適量

作り方

1. 1玉ねぎは3mm角のみじん切りにする。れんこんは皮をむき、5mm角に刻む。
2. 2ボウルに豚ひき肉と塩を入れて粘りが出るまで練る。玉ねぎ、れんこん、片栗粉、こしょうを混ぜ、厚さ1.5cmの小判形に整える。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、肉だねを並べて片面2分ずつ焼く。
4. 4ケチャップ、醤油、みりん、水を混ぜて加え、ふたをして弱火で9〜11分煮る。中心まで火が通ったことを確認し、中心が生ならふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5しょうがチューブをたれに溶き入れ、中火で1〜2分煮詰める。たれをからめて器に盛る。

コツれんこんを5mm角にそろえると、肉だねが割れにくく、ほどよい歯ざわりが残ります。