レシピ

材料（2人分）

• 合いびき肉250g
• 玉ねぎ100g
• ゆで卵2個
• 片栗粉大さじ1
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々
• ケチャップ大さじ2
• 醤油小さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• 水70ml
• サラダ油適量

作り方

1. 1玉ねぎは3mm角のみじん切りにし、ゆで卵は殻をむいて1cm角に切る。
2. 2ボウルに合いびき肉と塩を入れ、粘りが出るまで練る。玉ねぎ、片栗粉、こしょうを混ぜ、ゆで卵を加えてやさしく混ぜる。
3. 3肉だねを厚さ2cmの小判形に整え、表面の割れ目を閉じる。
4. 4フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、肉だねを並べて片面2分ずつ焼く。
5. 5ケチャップ、醤油、みりん、水を混ぜて加え、ふたをして弱火で9〜11分煮る。中心まで火が通ったことを確認し、中心が生ならふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
6. 6ふたを取り、中火で1〜2分煮詰めながらたれをからめ、器に盛る。

コツゆで卵は最後に混ぜると黄身が細かく崩れず、切ったときに彩りよく仕上がります。