レシピ

材料（2人分）

• 豚ひき肉250g
• 玉ねぎ100g
• 木綿豆腐150g
• 片栗粉大さじ1
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々
• ケチャップ大さじ2
• 味噌小さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• 水60ml
• サラダ油適量

作り方

1. 1木綿豆腐はキッチンペーパーで包み、皿をのせて15分水切りする。玉ねぎは3mm角のみじん切りにする。
2. 2ボウルに豚ひき肉と塩を入れて粘りが出るまで練り、豆腐を細かく崩して加える。玉ねぎ、片栗粉、こしょうを混ぜ、厚さ2cmの小判形に整える。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、肉だねを並べて3分焼く。裏返してさらに2分焼く。
4. 4ケチャップ、味噌、みりん、水を混ぜて加え、ふたをして弱火で9〜11分煮る。中心まで火が通ったことを確認し、中心が生ならふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5ふたを取り、中火で1〜2分煮詰める。崩さないように器へ移し、たれをかける。

コツ豆腐の水分を切り、最初の面に焼き色がつくまで動かさないと、やわらかい肉だねも崩れにくくなります。