レシピ

材料（2人分）

• 豚ひき肉250g
• 玉ねぎ80g
• えのき100g
• 片栗粉大さじ1
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々
• ケチャップ大さじ1
• 醤油小さじ3/4
• 味噌小さじ1
• みりん大さじ1
• 水70ml
• サラダ油適量

作り方

1. 1玉ねぎは3mm角のみじん切りにする。えのきは根元を切り落とし、5mm幅に切ってほぐす。
2. 2ボウルに豚ひき肉と塩を入れて粘りが出るまで練る。玉ねぎ、えのき、片栗粉、こしょうを混ぜ、厚さ1.5cmの小判形に整える。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、肉だねを並べて片面2分ずつ焼く。
4. 4ケチャップ、醤油、味噌、みりん、水を混ぜて加え、ふたをして弱火で9〜11分煮る。中心まで火が通ったことを確認し、中心が生ならふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5ふたを取り、中火で2〜3分煮詰める。たれをからめて器に盛る。

コツえのきは短く切ってほぐすと肉だねになじみ、成形しやすくなります。最後にたれを煮詰めると、えのきから出たうまみがよくからみます。