レシピ

材料（2人分）

• 鶏ひき肉250g
• 玉ねぎ120g
• おから60g
• マヨネーズ大さじ1
• 片栗粉大さじ1
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々
• サラダ油適量
• ケチャップ大さじ2
• 味噌小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1/2
• 水50ml

作り方

1. 1玉ねぎは細かいみじん切りにし、耐熱容器に入れる。ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで3分加熱し、汁ごと広げて粗熱を取る。
2. 2ボウルにおから、玉ねぎを汁ごと、マヨネーズを入れて混ぜ、3分置いてなじませる。
3. 3鶏ひき肉、塩、片栗粉、こしょうを加え、粘りが出るまでよく練る。縁にひびが入らないよう、小ぶりの小判形にまとめて厚さを1.5cmにそろえる。
4. 4フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、肉だねを並べて3分焼く。裏返してふたをし、弱火で8〜10分焼く。
5. 5中心まで火が通り、中心温度が75℃に達してから1分以上加熱できたことを確かめる。足りなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加し、皿に取り出す。
6. 6ケチャップ、味噌、砂糖、水を混ぜてフライパンに入れ、中火で2分煮る。ハンバーグにかけて仕上げる。

コツおからは乾燥品ではなく、生のおからを使います。玉ねぎの汁も混ぜてなじませると、ぱさつきを抑えられます。