レシピ

材料（2人分）

• 里芋180g
• たら100g
• 水200ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油小さじ1と1/2
• みりん小さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1/2

作り方

1. 1里芋は洗って皮をむき、厚さ1.5cmの半月切りにする。たらは塩をしていないものを使い、骨を取り除いて水気を拭き、厚さ1.5cm、幅3cmのそぎ切りにする。
2. 2小鍋に里芋、水、顆粒だしを入れて中火にかけ、煮立ったら弱火で5分煮る。
3. 3醤油とみりんを加え、落としぶたをして弱火で8分煮る。里芋に竹串がすっと通らなければ、弱火で2分ずつ追加する。
4. 4落としぶたを外してたらを重ならないように加え、ふたをして弱火で5〜6分煮る。たらの厚い部分を開いて中心まで白く不透明になったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加する。
5. 5しょうがチューブを煮汁に溶かし、鍋を軽く揺すって弱火で30秒煮る。たらを崩さないように里芋とともに小鉢に盛り、煮汁をかける。

コツたらを加えたら強く煮立てず、弱火を保つと身が崩れにくくなります。仕上げは箸で混ぜず、鍋を軽く揺すって味をなじませます。