レシピ

材料（2人分）

• 豚こま肉240g
• ブロッコリー160g
• 玉ねぎ100g
• オイスターソース大さじ1と1/2
• 醤油小さじ1と1/2
• 水30ml
• サラダ油適量

作り方

1. 1ブロッコリーは小房を幅2cmに分け、茎は厚さ2mmの薄切りにする。玉ねぎは厚さ2mmの薄切りにする。豚こま肉は厚い部分を厚さ3mm以下に開き、3cm幅に切る。オイスターソースと醤油を混ぜる。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて2分炒める。
3. 3玉ねぎ、ブロッコリー、水を加え、ふたをして中火で2分蒸し焼きにする。ふたを外し、強めの中火で30秒ほど炒めて水気を飛ばす。
4. 4合わせだれを加えて30秒ほど炒め合わせる。豚肉の中心まで色が変わったことを確かめ、赤い部分があれば1分ずつ追加で炒めて器に盛る。

コツブロッコリーは房を小さく、茎を薄く切ると短時間で火が通ります。蒸し焼き後の水気を飛ばしてからたれを加えると、味が薄まらずよく絡みます。