豚肉とブロッコリーのオイスター炒め
豚こま肉のうまみと玉ねぎの甘みを、ブロッコリーにコクのあるオイスターだれで絡めた一皿です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豚こま肉240g
- ブロッコリー160g
- 玉ねぎ100g
- オイスターソース大さじ1と1/2
- 醤油小さじ1と1/2
- 水30ml
- サラダ油適量
作り方
- 1ブロッコリーは小房を幅2cmに分け、茎は厚さ2mmの薄切りにする。玉ねぎは厚さ2mmの薄切りにする。豚こま肉は厚い部分を厚さ3mm以下に開き、3cm幅に切る。オイスターソースと醤油を混ぜる。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて2分炒める。
- 3玉ねぎ、ブロッコリー、水を加え、ふたをして中火で2分蒸し焼きにする。ふたを外し、強めの中火で30秒ほど炒めて水気を飛ばす。
- 4合わせだれを加えて30秒ほど炒め合わせる。豚肉の中心まで色が変わったことを確かめ、赤い部分があれば1分ずつ追加で炒めて器に盛る。
コツブロッコリーは房を小さく、茎を薄く切ると短時間で火が通ります。蒸し焼き後の水気を飛ばしてからたれを加えると、味が薄まらずよく絡みます。
オイスター炒めをおいしく作るコツ
- オイスターソースは醤油や砂糖と先に混ぜてから、最後に入れて30秒ほどからめます。ソースは糖分が多く焦げやすいので、長く炒めると苦みが出ます。
- なすは3mmほどの薄切りにし、少量の水を加えてふたをし、2分ほど蒸し焼きにします。油を吸わせなくてもやわらかくなり、油っぽさを抑えられます。
- たれを入れる前に、ふたを外して強めの中火で野菜の水分を飛ばします。水分が残るとソースが薄まり、つやも出ません。
