レシピ

材料（2人分）

• 玉ねぎ150g
• 酢小さじ2
• オリーブオイル大さじ1
• 砂糖小さじ3/4
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々

作り方

1. 1玉ねぎは皮と根元を除き、繊維を断つ向きに厚さ1mmの薄切りにする。
2. 2玉ねぎをたっぷりの水に10分さらし、途中で一度水を替える。ざるに上げ、キッチンペーパーで包んで水気をしっかり押さえる。
3. 3ボウルに酢、砂糖、塩、こしょうを入れて混ぜ、オリーブオイルを加えてよく混ぜる。
4. 4玉ねぎを加えて和え、10分置いてなじませてから器に盛る。

コツ繊維を断つ向きに薄く切り、水を替えてさらすことで辛みがやわらぎます。水気をしっかり取ると味がぼやけません。