👑キャベツとにんじんのフレンチサラダ
細切りのキャベツとにんじんを、ほどよい甘みのドレッシングでしっとり和えるサラダです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- キャベツ150g
- にんじん50g
- 酢大さじ1
- サラダ油大さじ1
- 砂糖小さじ3/4
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
作り方
- 1キャベツは葉を重ねて2mm幅の細切りにし、太い葉脈は薄切りにする。にんじんは長さ4cm、太さ1mmの細切りにする。
- 2ボウルに酢、砂糖、塩、こしょうを入れて混ぜ、サラダ油を少しずつ加えながらよく混ぜる。
- 3キャベツとにんじんを加え、全体を底から返すように和える。冷蔵庫で10分置き、もう一度混ぜて器に盛る。
コツにんじんをキャベツより細く切ると、口当たりがそろいます。置いたあとにもう一度和えると、野菜から出た水分とドレッシングがなじみます。
フレンチサラダをおいしく作るコツ
- ドレッシングは酢と塩、砂糖を先に混ぜて溶かし、オイルを最後に加えます。油が先だと塩や砂糖が溶けず、ざらついて味がむらになります。
- 酢とオイルは1対2を目安にします。酢が多いと酸味が立ち、オイルが多いと重くなります。トマトのように酸味のある野菜は酢を少し控えます。
- 生の野菜は洗ったあと水気をよく拭くか、水切り器で切ります。水が残るとドレッシングがはじかれ、味がのらずに薄まります。
