👑新玉ねぎのフレンチサラダ
新玉ねぎを水にさらさず、控えめな甘さのドレッシングで和えてみずみずしさを味わうサラダです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 新玉ねぎ180g
- 酢小さじ2
- オリーブオイル小さじ2
- 砂糖小さじ1/4
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
作り方
- 1新玉ねぎは皮と根元を除き、繊維に沿って厚さ1mmの薄切りにする。皿に広げて5分置く。
- 2ボウルに酢、砂糖、塩、こしょうを入れて混ぜ、オリーブオイルを加えてよく混ぜる。
- 3新玉ねぎを加えて和え、5分置いてなじませ、器に盛る。
コツ繊維に沿って薄く切ると、軽い歯ざわりが残ります。和えたあとは長く置かず、みずみずしいうちに食べます。
フレンチサラダをおいしく作るコツ
- ドレッシングは酢と塩、砂糖を先に混ぜて溶かし、オイルを最後に加えます。油が先だと塩や砂糖が溶けず、ざらついて味がむらになります。
- 酢とオイルは1対2を目安にします。酢が多いと酸味が立ち、オイルが多いと重くなります。トマトのように酸味のある野菜は酢を少し控えます。
- 生の野菜は洗ったあと水気をよく拭くか、水切り器で切ります。水が残るとドレッシングがはじかれ、味がのらずに薄まります。
