レシピ

材料（2人分）

• いか250g
• チンゲン菜250g
• にんじん80g
• 醤油大さじ1と1/2
• 料理酒大さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1と1/2
• サラダ油大さじ1

作り方

1. 1いかは内臓、軟骨、目、くちばしを除いたものを使い、水気を拭く。胴は開いて厚さ5mm以下にそろえて3cm角に切り、足は長さ4cmに切って太い部分を縦に割る。
2. 2チンゲン菜は葉を長さ4cm、茎を幅1cmに切って分ける。にんじんは厚さ2mm、幅1cm、長さ4cmの短冊切りにする。
3. 3醤油、料理酒、砂糖、にんにくチューブ、しょうがチューブを混ぜる。
4. 4フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、いかを約2分炒めて取り出す。
5. 5同じフライパンににんじんを入れ、中火で2分炒める。チンゲン菜の茎を加えて2分、葉を加えてさらに1分炒める。
6. 6いかを戻し、合わせだれを加えて中火で1分ほど炒める。いかの中心まで白く不透明になったことを確かめ、透明な部分があればふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
7. 7全体にたれがなじんだら、器に盛る。

コツにんじんを厚さ2mmにそろえると、チンゲン菜と炒めても硬さが残りにくくなります。生姜入りのたれを最後にからめると、香りが引き立ちます。