レシピ

材料（2人分）

• いか250g
• 玉ねぎ180g
• もやし200g
• 醤油大さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• 酢小さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1
• サラダ油大さじ1

作り方

1. 1いかは内臓、軟骨、目、くちばしを除いたものを使い、水洗いして水気を拭く。胴は開いて厚さ5mm以下になるよう厚い部分をそぎ、幅1cm、長さ4cmに切り、足は長さ4cmに切って太い部分を縦半分にする。
2. 2玉ねぎは繊維に沿って厚さ3mmに切る。もやしは洗ってざるに上げ、水気をよく切る。
3. 3醤油、鶏がらスープの素、にんにくチューブ、しょうがチューブを混ぜる。
4. 4フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、いかを返しながら2〜3分炒め、いったん取り出す。
5. 5同じフライパンに残った油で玉ねぎを中火で2分炒める。もやしを加え、強めの中火でさらに2分炒める。
6. 6いかを戻して合わせだれを加え、中火で1分ほど炒める。いかの中心まで白く不透明になったことを確かめ、半透明ならふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
7. 7酢を回しかけ、中火で20秒ほど炒め合わせて器に盛る。

コツ玉ねぎを薄く切って先に炒めると、甘みが出て酢の酸味となじみます。酢を最後に加えると、さっぱりした香りが残ります。