レシピ

材料（2人分）

• いか250g
• キャベツ250g
• ニラ80g
• 醤油大さじ1と1/2
• 料理酒小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1/2
• 鶏がらスープの素小さじ1/4
• にんにくチューブ小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1
• ごま油大さじ1

作り方

1. 1いかは内臓、軟骨、目、くちばしを除いたものを使い、水洗いして水気を拭く。胴は開いて厚さ5mm以下になるよう厚い部分をそぎ、幅1.5cm、長さ4cmに切り、足は長さ4cmに切って太い部分を縦半分にする。
2. 2キャベツは幅2cm、長さ5cmに切り、芯は厚さ2mmの薄切りにする。ニラは長さ5cmに切る。
3. 3醤油、料理酒、砂糖、鶏がらスープの素、にんにくチューブ、しょうがチューブを混ぜる。
4. 4フライパンにごま油を入れて中火で熱し、いかを返しながら2〜3分炒め、いったん取り出す。
5. 5同じフライパンに残った油でキャベツを中火で3〜4分炒める。ニラを加えて30秒炒める。
6. 6いかを戻して合わせだれを加え、中火で1〜2分炒め合わせる。いかの中心まで白く不透明になったことを確かめ、半透明ならふたをして弱火で1分ずつ追加加熱し、器に盛る。

コツキャベツを細長く切ると、いかやニラと一緒に食べやすくなります。ニラはキャベツがしんなりしてから加え、長く炒めすぎないようにしてください。