レシピ

材料（2人分）

• いか250g
• ブロッコリー250g
• にんじん80g
• 醤油大さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• みりん大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• しょうがチューブ小さじ1/2
• サラダ油大さじ1

作り方

1. 1いかは内臓、軟骨、目、くちばしを除いたものを使い、水気を拭く。胴は開いて厚さ5mm以下にそろえ、幅1.5cm、長さ4cmに切り、足は長さ4cmに切って太い部分を縦に割る。
2. 2ブロッコリーは幅3cmほどの小房に分け、茎も使う場合は硬い皮をむいて厚さ3mmに切る。にんじんは厚さ2mmの半月切りにする。
3. 3鍋に湯を沸かしてブロッコリーとにんじんを入れ、中火で2分ゆでてざるに上げ、水気をよく切る。
4. 4醤油、鶏がらスープの素、みりん、にんにくチューブ、しょうがチューブを混ぜる。
5. 5フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、いかを約2分炒めて取り出す。同じフライパンにブロッコリーとにんじんを入れ、中火で2分炒める。
6. 6いかを戻し、合わせだれを加えて中火で1〜2分炒める。いかの中心まで白く不透明になったことを確かめ、透明な部分があればふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
7. 7たれが全体になじんだら、器に盛る。

コツ下ゆでした野菜の水気をしっかり切ると、ブロッコリーの房にたれがよくからみます。にんじんは厚さをそろえて切ると、火の通りが均一になります。