レシピ

材料（2人分）

• いか250g
• キャベツ250g
• ピーマン60g
• 醤油大さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• 料理酒大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• しょうがチューブ小さじ1/2
• サラダ油大さじ1

作り方

1. 1いかは内臓、軟骨、くちばしを除いたものを使い、目を除いて水洗いし、水気を拭く。胴は開いて厚さ5mm以下になるよう厚い部分をそぎ、幅1.5cm、長さ4cmに切り、足は長さ4cmに切って太い部分を縦半分にする。
2. 2キャベツは4cm角に切り、芯は厚さ2mmの薄切りにする。ピーマンは種とへたを除き、幅1cmに切る。
3. 3醤油、鶏がらスープの素、料理酒、にんにくチューブ、しょうがチューブを混ぜる。
4. 4フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、いかを広げて返しながら2〜3分炒め、いったん取り出す。
5. 5同じフライパンに残った油でキャベツを中火で2分炒め、ピーマンを加えてさらに2分炒める。
6. 6いかを戻して合わせだれを加え、中火で1分ほど炒め合わせる。いかの中心まで白く不透明になったことを確かめ、半透明ならふたをして弱火で1分ずつ追加加熱し、器に盛る。

コツいかの水気をしっかり拭くと、たれが薄まりにくくなります。キャベツの芯を薄く切ると、葉と一緒に食べやすい硬さに仕上がります。