きゅうりと長芋の韓国風和え
たたいたきゅうりと長芋に、酢とにんにくの効いたピリ辛だれをからめる小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- きゅうり150g
- 長芋100g
- 塩小さじ1/4
- 醤油小さじ1/2
- 酢小さじ2
- ごま油小さじ1
- 砂糖小さじ1
- にんにくチューブ小さじ1/2
- 一味唐辛子小さじ1/4
作り方
- 1きゅうりは両端を切り落とし、めん棒で軽くたたいて3cmほどに割る。塩をもみ込み、5分置く。
- 2長芋は皮をむいて袋に入れ、めん棒で軽くたたいて2cmほどに割る。
- 3ボウルに醤油、酢、ごま油、砂糖、にんにくチューブ、一味唐辛子を混ぜる。
- 4きゅうりの水気をしっかり絞り、長芋とともにたれに加える。全体を和えて小鉢に盛る。
コツ長芋は細かくつぶさず、形を残してたたくと歯ざわりを楽しめます。きゅうりの水気をよく絞ると、長芋の粘りにたれがなじみます。
韓国風きゅうり和えをおいしく作るコツ
- きゅうりはめん棒で軽くたたき、ひびが入ったら手で3cmほどに割ります。包丁で切るより断面がでこぼこになり、たれがしみ込む面が増えます。
- たたくのは形が残る程度にします。強くたたいて細かく砕くと歯ごたえがなくなり、塩もみで水が出すぎてしまいます。
- 塩をまぶして5分置き、出た水を捨てて軽く絞ります。先に水を出しておくと、たれが薄まらず、時間がたっても味がぼやけません。
