レシピ

材料（2人分）

• 鶏むね肉300g
• キャベツ250g
• 片栗粉大さじ1
• コチュジャン大さじ1
• マヨネーズ大さじ2
• 醤油大さじ1
• 砂糖小さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• サラダ油大さじ1

作り方

1. 1キャベツの葉は4cm角に切り、太い芯は厚さ3mmの薄切りにする。鶏むね肉は繊維を断つ向きに厚さ1cmのそぎ切りにする。
2. 2コチュジャン、マヨネーズ、醤油、砂糖、しょうがチューブを混ぜる。鶏肉に片栗粉を薄くまぶす。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を3分焼く。裏返して弱めの中火にし、ふたをして3分焼く。
4. 4鶏肉の中心まで火が通ったことを確認して取り出す。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5同じフライパンに残った油でキャベツを中火で4〜5分炒め、芯まで食べやすいやわらかさにする。
6. 6鶏肉を戻し、弱火にして合わせだれを加える。1分ほど混ぜて全体にからめ、器に盛る。

コツ鶏むね肉を繊維を断つ向きに切り、片栗粉を薄くまぶすと、しっとり仕上がります。キャベツの芯を薄く切ると、葉と火の通りがそろいます。