レシピ

材料（2人分）

• エリンギ100g
• マッシュルーム100g
• サラダ油小さじ1と1/2
• オリーブオイル大さじ1
• 酢大さじ1と1/2
• 塩小さじ1/4
• 砂糖小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2
• 黒こしょう小さじ1/4

作り方

1. 1エリンギは硬い根元を切り落とし、長さ4cm、厚さ5mmの短冊切りにする。マッシュルームは軸の硬い先端を切り落とし、縦に4等分にする。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、エリンギとマッシュルームを広げる。2分ほど動かさずに焼き、返しながらさらに4〜5分炒める。
3. 3きのこに火が通ったら弱火にし、にんにくチューブを加えて30秒ほど炒める。
4. 4ボウルに酢、塩、砂糖を混ぜ、オリーブオイルと黒こしょうを加える。熱いきのこを入れてよく和える。
5. 5途中で混ぜながら10分ほど味をなじませ、小鉢に盛る。

コツマッシュルームは切り口を下にして焼き始めると、焼き色がつきやすくなります。砂糖を酢に混ぜてから油を加えると、味が均一になります。