しいたけとマッシュルームのマリネ
しいたけとマッシュルームのうまみを、まろやかな酸味とオリーブオイルで引き立てたマリネです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- しいたけ100g
- マッシュルーム100g
- サラダ油小さじ1
- にんにくチューブ小さじ1/2
- オリーブオイル大さじ1
- 酢大さじ1
- 塩小さじ1/4
- 砂糖小さじ1
- 黒こしょう小さじ1/4
作り方
- 1しいたけは石づきを除き、かさは厚さ4mmに、軸は薄切りにする。マッシュルームは厚さ5mmに切る。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、しいたけとマッシュルームを4〜5分炒める。全体がしんなりしたら弱火にし、にんにくチューブを加えて30秒炒める。
- 3ボウルに酢、塩、砂糖、オリーブオイル、黒こしょうを混ぜ、熱いきのこを加えて和える。
- 410分ほどなじませ、小鉢に盛る。
コツきのこから出た水分を飛ばしてから和えると、うまみのあるマリネに仕上がります。
きのこマリネをおいしく作るコツ
- まいたけやしいたけは焼き色がつくまで動かさずに焼きます。きのこは水分が多く、混ぜすぎると蒸れて香ばしさが出ません。
- 焼いたきのこは熱いうちに漬け汁に入れます。温度が高いうちに漬けると、冷めていく間に酢とオイルがしみこみます。
- まいたけやエリンギは細かく裂きすぎず、3cmほどの房にします。小さいと焼くうちに縮み、歯ごたえがなくなります。
