えのきとマッシュルームのにんにくマリネ
薄切りのマッシュルームとえのきに、にんにくとオリーブオイルの香りをまとわせたマリネです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- えのき100g
- マッシュルーム100g
- サラダ油小さじ1
- にんにくチューブ小さじ1
- オリーブオイル大さじ1
- 酢大さじ1
- 塩小さじ1/4
- 黒こしょう小さじ1/4
作り方
- 1えのきは根元を切り落とし、長さを半分に切ってほぐす。マッシュルームは厚さ4mmに切る。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、マッシュルームを2分炒める。えのきを加え、しんなりするまで3分炒める。
- 3弱火にしてにんにくチューブを加え、30秒炒めて火を止める。
- 4ボウルに酢、塩、オリーブオイル、黒こしょうを混ぜ、きのこを熱いうちに加えて和える。10分ほどなじませ、小鉢に盛る。
コツにんにくはきのこに火が通ってから加えると、焦げにくく香りよく仕上がります。
きのこマリネをおいしく作るコツ
- まいたけやしいたけは焼き色がつくまで動かさずに焼きます。きのこは水分が多く、混ぜすぎると蒸れて香ばしさが出ません。
- 焼いたきのこは熱いうちに漬け汁に入れます。温度が高いうちに漬けると、冷めていく間に酢とオイルがしみこみます。
- まいたけやエリンギは細かく裂きすぎず、3cmほどの房にします。小さいと焼くうちに縮み、歯ごたえがなくなります。
