レシピ

材料（2人分）

• えのき150g
• きくらげ5g
• サラダ油小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2
• オリーブオイル大さじ1
• 酢大さじ1と1/2
• 醤油小さじ1/2
• 塩小さじ1/4
• 砂糖小さじ1
• 黒こしょう小さじ1/4

作り方

1. 1きくらげは乾燥のものを使い、たっぷりのぬるま湯に30〜40分つけて完全に戻す。硬い部分を除いて洗い、幅5mmに切る。
2. 2えのきは根元を切り落とし、長さを半分に切ってほぐす。きくらげは沸騰した湯で2分ゆで、ざるに上げて水気をよく切る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、えのきを3分炒める。きくらげを加えて1分炒め、弱火にしてにんにくチューブを加え、30秒炒める。
4. 4ボウルに酢、醤油、塩、砂糖、オリーブオイル、黒こしょうを混ぜ、熱いきのこを加えて和える。10分ほどなじませ、小鉢に盛る。

コツきくらげの分量は乾燥状態の重さです。ゆでた後の水気をしっかり切ると、マリネ液が薄まりません。